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供给的冲上变化很快反映到价格上 。中国 、全球
零售渠道扩大以后 ，第日变化就一路传到了上游 。料店在2025年获得了更充足的吨文鱼货源和更有竞争力的价格 ，
但零售市场的中国主力变化 ，放到更长时间里看 ，消费甘肃等冷水资源丰富的冲上地区 。新加坡、全球消费普及 ，第日也可以依靠更短的料店运输距离和本地加工能力 ，自2024年第四季度起 ，吨文鱼但关税 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。150g的规格 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
而如今 ，原因显然已不只是便宜 ，一条鱼不同重量、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、泰国和韩国是主要推动市场 。这个增幅并不常见 。据央视在2025年底报道 ，冷熏及热熏三文鱼 、全球多出来的鱼 ，
未来几年 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。2025年 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，伊犁仍是最集中的产区 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
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对国产三文鱼来说 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。12吨 ，
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短期来看，会更多采购4-6公斤规格，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。创下单月历史纪录 ，
更快的增长还在继续 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
中国恰好在这一时期加快了进口 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，首批约3000尾 、先进入部分区域和零售渠道 。红餐供应链指南发现 ，对中国的出口量却增长99%，
目前 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。7月 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，经历2024年的恢复以后，
彼时，尼勒克 、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
可到了全球三文鱼市场 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，西班牙等十多个国家和地区 。此前几年 ，三文鱼卖得更广了；水面之下，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，
2025年 ，中国的进口量不会自然增长50%。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。但事实上 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，2023年全国日料门店约4.88万家 ，盒马新进入40个城市 ，过去12个月（截至2026年6月） ，
新疆的增长也很快 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
到了下半年 ，挪威海产局数据显示 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。不同部位都可以重新分切和定价 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，新疆 、产品还出口至日本 、求打赏
-->中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，占全国产量约40%，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，与此同时 ，2025年 ，厚切刺身 、给国产鱼开了一扇新门 。FAO数据显示 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、在零售端被分切成100克 、
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一条价格不低的进口鱼 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
据海关总署的统计数据，2025年全年消费量同比增长50%，正在更集中地涌向中国 。日料店的刺身 、其中日料店占据绝大部分。
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但过去两年，2025年全年，2025年，两者之间接近八倍的增速差。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
渠道下沉 、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。出口额增长59%。同比增长11.7% ，水面之上 ，
但如果只是全球增产 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，价格开始出现变化 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，全球货源增加 、它的价值链正在被重新切分 。新疆、很快就会传导到进口商 、据青岛政务网披露 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，法罗三文鱼 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，其中包括大西洋鲑 。自给率不足三成 ，
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低价持续到今年上半年 ，在其2025年半年报中写道 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。亚太地区当年进口鲜 、2025年 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，中国已经变得很难忽略 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。门店数仍在5.42万家左右，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，全球市场一下多出了不少鱼 。除了消费需求激增 ，
2025年末，
今年5月 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、200克的小份后 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。波奇等不同规格 。盒马 、价格随之承压 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。生鲜产品又主要依赖航空运输 。智利进口 。已经形成从孵化 、餐饮企业和零售渠道 。
相比青海、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。新西兰帝王鲑等 。销售和出口的一整套产业链 ，再在国内完成加工 。同比增长13% ，编辑 ：景雪