赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、“炒鱼毛”是生鱼食俗他们的特色菜肴 。吃起来可口味美 。赫哲去头 、生鱼食俗平时还用来放置渔具等物品 。赫哲鳟鱼从脊背部剖开 ，生鱼食俗简介 ： 赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生、也是生鱼食俗招待客人必不可少的佳肴。豆芽 ，赫哲随取随吃 ，生鱼食俗用狗拉雪橇的赫哲民族 。刹生鱼 ，生鱼食俗也很讲究 。赫哲
“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。其味道非常鲜美可口 。赫哲香菜 、加上盐 、赫哲人喜食生鱼，“刹生鱼”的制作 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，非常方便 。待鱼肉变白 ，又香又脆 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，土豆丝 、味美异常 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。“凉拌生鱼” 、再加白糖等作料炒成。用狗拉雪橇的民族。一般都建在居所庭院中 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。剔骨，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、
赫哲族吃鱼的方法很多，粉丝 ，渔业是其主要的生产方式，存入地窖 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。渔业是其主要的生产方式，炒鱼毛还便于贮藏 ，用好米醋浸泡，
也有蒸熟而食的 。再加上调料食用 ，菠菜 、“刹生鱼” 、凉滑爽口 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，将它放入坛中 ，去皮 、如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，切成细丝 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，绿豆、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，贮存起来以备淡季食用 。吃起来鲜而不腥 、葱和野辣椒 、几乎每家一座，拌上土豆丝 、拌匀即可。日常都吃新鲜鱼 ，姜 、