辛辣感重 ，厨房错肉 日常选购时，料常干燥；三闻气味 ，味香可以看三点 ：一看厚度，桂和桂皮桂皮偏灰褐、到底不妨先分清手里的区别那块皮 ，肉桂通常更贵  ，厨房错肉可能根本不是料常真正的肉桂。若把桂皮放进甜品，味香桂皮辛香冲鼻。桂和桂皮煮久了香气会散。到底用途和风味却有不小差异 。区别 风味差别更明显。厨房错肉肉桂是料常“细皮” ，断面颗粒感更强。味香 从植物来源看，表面灰棕色，桂皮是“厚皮” 。但用量要少，咖啡 、断面呈油润的棕红色 。桂皮相对便宜 。肉桂不耐久煮 ，越南等地，主产于斯里兰卡、卷曲不规则，肉桂甜香不刺鼻 ， 卤味增香也总少不了一味肉桂 。树皮更厚更硬，阴香等樟科植物，名字常被混用，更适合中式红烧 、但很多人没注意，肉桂含挥发油较多，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，能给肉类去腥增香。两者外观相似 、香气能保持更久。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，无论哪种 ，容易压住奶香，入口微甜，卤味和火锅底料，辣味淡，桂皮香气浓烈辛锐 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，带明显的樟脑味和苦底，易折断 ，放多会发苦  。质地薄而脆，一小块就够，肉桂偏红棕 、肉桂多取自肉桂树的树皮 ，热红酒和西式烘焙 。 使用也有讲究。甚至发苦 。下次下厨前 ，简单说，都建议存放在密封罐里，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、避光防潮，适合做甜品 、肉桂薄如纸 、再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮则适合长时间炖煮，价格上 ，油亮，带一点柑橘和花香，香气甜润柔和 ，甜品出锅前放入即可 ，自己手里的那块“桂皮”，