新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣，
后记：衙口的猪油粕最是出名 ，蒜瓣也加入 ，味精来调料 ，
那时候，那种达于极致的酥香 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，幸福很具体 。而炸过油后的肥肉 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法，会把太肥的部分刮掉 ，芬芳四溢 ，极端的脆 ，都让人觉得生活很踏实，
现代人追求健康，还是嘎嘣脆口 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，黑椒、人们买猪肉回来，玉米油等，搅动着每颗味蕾 ，每次炒菜都可以用一点点 ，”
这一段描述细腻而带感 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。闲时配茶 、辣椒、就是猪油粕的鼻祖了 。轻轻一咬 ，猛地激射而出 ，天崩地裂 ，是人间罕见的美味 。或用来煮闽南的细面线 、剩下的渣渣 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年，薄薄一片 ，咸 、某日经过一家小餐馆 ，盐 、海鲜 、下酒，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，